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Rovasenda, un riso speciale in vendita all’Ortoshop

Rovasenda, un riso speciale in vendita all’Ortoshop
Rovasenda, un riso speciale in vendita all’Ortoshop

Rovasenda è un’azienda agricola che coltiva riso adottando le migliori tecniche agronomiche, nel totale rispetto dell’ambiente. Vengono coltivate diverse varietà di riso in una zona particolare,” la Baraggia “, in cui il microclima, il terreno argilloso, l’acqua proveniente dal vicino Monte Rosa, conferiscono ai chicchi una struttura e una qualità del tutto particolari.




La Risiera

Dal 1976 la famiglia che gestisce l’azienda si occupa di tutto il ciclo
produttivo, dalla coltivazione alla trasformazione e commercializzazione a livello artigianale, allo scopo di garantire un’attenta cura in ogni passaggio della lavorazione che unisce le moderne tecniche alla tradizione della lavorazione a pietra.

La Baraggia e il suo riso DOP

Il termine Baraggia da sempre, è stato usato per indicare i terreni poco
fertili, posti su diversi livelli e occupati da vegetazioni spontanee tipiche della brughiera quali rovi, erica, querce e altro. Il riso venne utilizzato per dissodare e bonificare questi terreni argillosi ottenendo pregiati raccolti grazie anche all’acqua pura proveniente dal Monte Rosa. Le piante di riso coltivate in Baraggia assumono un abito vegetativo meno sviluppato. Il chicco del riso maturo presenta minori dimensioni per volume, peso e lunghezza, rispetto all’identico tipo varietale coltivato in altre zone ma una superiore compattezza e traslucidità che lo rende impareggiabile per qualità e caratteristiche organolettiche. L’azienda Rovasenda vanta quindi un prodotto di indiscussa qualità, apprezzato dai più raffinati intenditori e meritevole di fregiarsi del riconoscimento di valore europeo per la protezione e la valorizzazione dei prodotti tipici agroalimentari, la DOP (Denominazione di Origine Protetta), grazie al Consorzio di Tutela della DOP “Riso di Baraggia Biellese e Vercellese”. La DOP impone norme stringenti e tutela quindi più di tutte il consumatore offrendo serietà, tracciabilità , legame con il territorio e tipicità . E’ regolamentata da leggi italiane e comunitarie con un apposito Disciplinare di produzione. I prodotti, ottenuti attraverso metodi tradizionali per preservarne la singolarità, provengono e vengono trasformati in un’area geografica delimitata, la Baraggia Biellese e Vercellese.
La DOP nasce nel 1992 grazie al regolamento CEE 2081/92 della Comunità Europea, ed è valida solamente per i prodotti agroalimentari (vini e bevande alcoliche esclusi). E’ quella che impone le norme più stringenti in assoluto, e quindi è quella che garantisce più di tutte il consumatore, grazie a severe norme.
1. Serietà, in quanto sono prodotti regolamentati da leggi italiane e comunitarie;
2. Tracciabilità, poiché i prodotti provengono da una zona geografica delimitata;
3. Legame con il territorio, poiché i prodotti sono ottenuti attraverso metodi tradizionali, con un intimo legame con un territorio dalle caratteristiche geologiche, agronomiche e climatiche inimitabili;
4. Tipicità, ovvero rispetto del metodo di produzione tradizionale e dei metodi di fabbricazione che preservano la singolarità del prodotto, con due condizioni irrinunciabili:
La tracciabilità di un prodotto DOP, ovvero la garanzia riguardo il luogo di provenienza e di trasformazione delle materie prime è la caratteristica più importante, poiché colma una lacuna della legislazione italiana che non impone di indicare la provenienza degli ingredienti di qualunque prodotto.
Il Consorzio di Tutela vigila sul rispetto delle prescrizioni previste dall’apposito Disciplinare di produzione a garanzia del prodotto e dei processi di lavorazione e di trasformazione.

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