Iris, la pasta bio all’Ortoshop
I prodotti a marchio Iris sono ormai molto noti tra i consumatori di pasta biologica ma possono diventare una piacevole scoperta anche per tutti coloro che non hanno ancora avuto modo di conoscere questa realtà che non è fatta solo di pasta ma di una vasta gamma di prodotti biologici certificati.
La Cooperativa Agricola Iris è stata fondata nel 1978 da un gruppo di
giovani che hanno creduto nella cooperazione e nel metodo di coltivazione "da agricoltura biologica". In questa azienda agricola si rispettano i ritmi della terra per raccogliere ottimi frutti; vengono rispettati i giusti tempi di lavorazione per ottenere un’ottima pasta. Il Pastifico Iris vuole essere un punto di riferimento per il cliente che è alla ricerca di un prodotto biologico e di alta qualità. La produzione si distingue per la trafilatura al bronzo che dona alla pasta un colore biancastro e ruvido al tatto, l’essiccazione lenta che rende tale processo naturale e l’utilizzo di basse temperature che aiutano la stabilizzazione della Pasta. Aprendo un pacchetto della nostra pasta si può infatti “sentire” il profumo della materia prima, questo è indice di una qualità superiore.
Nell’impianto produttivo tutto ha inizio dal ricevimento della materia prima che arriva in cisterne e viene trasferita negli appositi silos di stoccaggio. All’arrivo della materia prima vengono effettuate le prime analisi qualitative dall’Ufficio Qualità interno che è sempre presente al ricevimento della stessa per garantire la rintracciabilità del lotto di produzione. Se tali analisi hanno un esito positivo, la materia prima viene resa disponibile alla produzione che attinge quindi direttamente ai silos di stoccaggio per la lavorazione.
L’impasto viene effettuato con acqua a temperatura ambiente, la pasta ottenuta viene immessa negli essiccatoi per togliere l’umidità in eccesso e viene infine raffreddata e confezionata.
Il Pastificio Iris non si limita alla produzione della semola di grano duro bianca e integrale ma varia tra molte specialità: come il Kamut®, il Farro, il Saraceno, il Senatore Capelli e le miscele come la Pasta Tricolore agli Spinaci e al Pomodoro.
Il Pastificio attuale prevede 3 linee differenti di confezionamento: Pasta Lunga, Pasta Corta e Pastina da Minestra, Pasta a Nido e a Matassa.
Il Pastificio Iris vuole essere il connubio tra qualità, professionalità e progresso e queste sono le motivazioni che hanno spinto i soci di Iris ad investire nel progetto per la realizzazione del nuovo stabilimento produttivo in bio edilizia.